椒盐皮皮虾（含椒盐做法）
椒盐系列下饭又容易做，版本很多，我是结合川粤方法炒制，外酥里嫩，招待亲朋好友下酒好菜
用料
| 皮皮虾 | 1斤 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 自酿米酒没有料酒替代 | 勺 |
| 洋葱 | 4分之一个 |
| 青线辣椒 | 1个 |
| 红线辣椒 | 1个 |
椒盐皮皮虾（含椒盐做法）的做法
虾洗干净，米酒或是料酒腌制15分钟后滤干水分备用。
制作椒盐，这是两斤配比，盐5克，辣椒5克，花椒（四川大红袍）5克，白胡椒粉1克，放锅里炒出香味儿（辣椒壳略变褐色）
料理机打碎备用
姜葱蒜青红辣椒都切成大小相同颗粒备用
热锅里放多点油快冒烟倒入皮皮虾翻炒到虾壳略黄（中火估计3-5分钟）捞出。
虾油盛出备用，炒菜特别香。
锅清理干净倒炒过虾的油不要把渣渣倒下去避免黏锅，油微冒烟倒入颗粒的调料配料炒出香味中火约1分钟
倒入皮皮虾翻炒两下倒入5克椒盐，椒盐用量斟酌一下，每个牌子咸度不一样。继续翻炒半分钟椒盐和配料裹入虾上即可关火
这样子可以出锅装盘。
小贴士
1.椒盐虾好吃与否在于把虾炸或是煎干香，外壳微黄。
2.葱蒜辣椒配料调料等一定也炒出香味儿再倒入虾。
3.椒盐咸度每个牌子不一样慢慢加入可以适当尝一下，避免过咸。
2.葱蒜辣椒配料调料等一定也炒出香味儿再倒入虾。
3.椒盐咸度每个牌子不一样慢慢加入可以适当尝一下，避免过咸。
- 上一条： 避风塘皮皮虾/赖尿虾
- 下一条： 爆香椒盐皮皮虾