带孩子去海边，刚打上案的小毛虾，20一斤。

回家漂洗干净，不用搓，水冲就好。关键是尽量控干水分。湿润就好。撒适量盐和十三香颠盆颠匀。

就着湿乎劲儿，加淀粉和面粉，淀粉面粉比例1：2。我就后悔这会儿没拍图。怎么形容呢，就是让虾上面都蹭上面粉，但是不是浆水，虾身上的水刚好把面粉打湿，但还带一点干面粉。这里关键就是虾要控干水。油温9成，开始冒烟，用筷子夹进去，直接扒拉散，一分钟就出锅。全程五分钟搞定！

今晚再炸一锅，补上面粉。

虾要控干水，颠完盆是这个状态。