江南最接地气的吃法 | 酱油河虾
这几天喜欢吃河虾的应该是比较高兴的，菜场里的河虾一度都跌破30块大关了，而且这个季节的河虾带膏的带籽的，特别鲜美香甜。
最常吃的当然是盐水虾，虽然鲜甜但总这么吃未免无聊。生腌的腐乳醉虾，不是所有人都爱吃。而浓油酱的油爆虾说实话，夏天的时候也不是很想吃，所以有时候我会像今天这样不伦不类地做半斤河虾，依旧鲜甜，但也有酱油的香气。
最常吃的当然是盐水虾，虽然鲜甜但总这么吃未免无聊。生腌的腐乳醉虾，不是所有人都爱吃。而浓油酱的油爆虾说实话，夏天的时候也不是很想吃，所以有时候我会像今天这样不伦不类地做半斤河虾，依旧鲜甜，但也有酱油的香气。
用料
| 水 | 大半碗 |
| 盐 | 3克 |
| 油 | 2勺 |
| 虾 | 半斤 |
| 酱油 | 1勺 |
| 葱姜 | 少量 |
江南最接地气的吃法 | 酱油河虾的做法
我不喜欢买太多虾
小半斤，一顿吃完，最好
虾稍微清水漂漂就好了
要不要剪须去钳这个随便你
锅里别加太多水
目测能没过虾就可以了
放葱姜和盐煮开
把虾沥干水丢进葱姜水里
稍微拨一拨尽可能全部刚好没进水里
大火再次煮开
拨一拨确保所有的虾都烫熟了就好了
别太久，嫩点好吃
然后就盛个平一点的大碗
倒进煮虾的盐水，撒上葱花
因为不可能倒入所有煮虾的水
所以之前煮虾水少一点的好处就是
尽量让所有的鲜味都在一碗里不浪费
两勺酱油尽可能均匀地撒在虾上
有鲜度的酿造酱油比较好
你平时蒸鱼用哪个就用哪个
然后烧热3勺油至微微冒烟
一样，尽可能均匀地淋在虾上
利用瞬间的高温逼出葱香和酱油香气
好了咯……
接下来干嘛，你知道的咯？