凉拌蕨根粉
蕨根粉第一次吃是在一家川味火锅店，又酸又辣很是复合我的胃口。自己在家做了几次渐渐摸索出了门道。
顺便给大家科普下这个蕨根粉，这么黑不是色素染的。是四川特有的蕨菜制作而成有点类似我们这的红薯粉条。不过营养比粉条要高许多，丰富的微量元素铁、锌、硒等等。而且热量低，减脂瘦身期如果想吃酸辣粉之类的用这个解解馋也是不错的?
顺便给大家科普下这个蕨根粉，这么黑不是色素染的。是四川特有的蕨菜制作而成有点类似我们这的红薯粉条。不过营养比粉条要高许多，丰富的微量元素铁、锌、硒等等。而且热量低，减脂瘦身期如果想吃酸辣粉之类的用这个解解馋也是不错的?
用料
| 干蕨根粉 | 100克 |
| 熟白芝麻 | 5克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 3勺 |
| 醋 | 4勺 |
| 盐 | 2克 |
| 香菜 | 1根 |
| 花生粉 | 20克 |
| 小米辣 | 3个 |
| 香油 | 5克 |
凉拌蕨根粉的做法
准备好所有食材。
锅里加水烧开。
下蕨根粉煮8-12分钟，中火保持微微沸腾状态。期间用筷子搅一下，以免粘锅底。
蕨根粉捞出盆里倒入凉白开。泡1-2分钟，捞出沥干水分。
调料汁生抽2勺糖3勺醋4勺凉白开5勺加盐。这个料汁几乎适合所有凉拌菜┐（─__─）┌。
小米辣切段，香菜切末，大蒜拍散切末。
蕨根粉放入碗中，加料汁搅拌一下。
加花生粉芝麻拌均匀。
加大蒜小米辣和香油搅拌均匀。
撒上香菜。
吃之前再拌一下。酸辣爽口也算解馋了。剩下的汤汁可以做凉面?
小贴士
1.蕨根粉过凉白开是为了让粉口感更Q弹，不再发胀。
2.花生粉可以用花生碎代替。
3.这个料汁不是绝对的，习惯吃酸多加醋，按照自己的口味来总没错←_←。
4.蕨根粉一般早市很难买到，我是没有找到最后去了万能的淘宝，买的九寨沟的。
5.花生粉就是熟花生放研磨杯磨成粉，也可以用擀面杖擀碎就是花生碎了。
2.花生粉可以用花生碎代替。
3.这个料汁不是绝对的，习惯吃酸多加醋，按照自己的口味来总没错←_←。
4.蕨根粉一般早市很难买到，我是没有找到最后去了万能的淘宝，买的九寨沟的。
5.花生粉就是熟花生放研磨杯磨成粉，也可以用擀面杖擀碎就是花生碎了。