先将紫米粥煮好放凉备用（凉后可冷藏备用）
然后将所有材料放入面桶（上图是2倍配方量的图），注意将鲜酵母和盐分开。

使用海氏厨师机M6开2档混合成团后转5档打至面团表面光滑出厚膜后取出。出缸温度需控制在26℃以内。

将面团在桌面松弛3分钟后分割成8个70克左右的面团（可以根据自己的喜好捏自己想要的克重）。轻轻滚圆后盖上保鲜膜室温静置松弛15分钟。（图片更新：10个92克左右）

将松弛好的面团一一擀成长方形，由上往下卷紧，最后接缝处捏紧。
将面团都卷成长条后，按先后顺序进行最后整形，可以根据自己的喜好整成螺旋贝果或者圆环贝果。

整形完毕后将贝果送入发酵箱，温度35度，湿度70%，发酵30分钟后取出准备煮水。
发酵的同时开烤箱预热：上火230度，下火220度。

发酵最后10分钟开始烧水: 1000ml水+30g蜂蜜，水烧至底部冒小泡后（温度80-90℃之间），将火调至最小火。
将发酵好的贝果正面朝下放入锅中先煮25秒后翻面，再正面朝上再煮25秒后捞出，稍微控干水分后摆放在烤盘上。

将煮好的贝果送入预热好的烤箱：
上火230度，下火220度，烘烤16分钟。
（因每家的烤箱脾气不同，可随时观察烤箱上色情况，如果上色过早过深，可烘烤10分钟后加盖锡纸。）

时间到，出炉！
如果想要钻石纹，请在出炉时对着贝果喷冰水，然后迅速将贝果转移到烤架上，对着空调吹使其降温（温差越大，钻石纹越明显）

如果想要贝果表面光滑透亮，可在贝果出炉时趁热在表面刷上薄薄一层牛奶～