干河粉用温水泡30分钟，泡河粉的时候准备其他材料。

虾仁开背后用鱼露（倒几滴）腌制备用。

豆芽洗净后去头去尾备用（去头去尾的豆芽叫做银芽）

小油方对半切备用

葱切段，大约五公分的长度，备用。

蒜切成蒜末备用。

鱼露跟Pad Thai 酱我用的是图片的两个牌子，在某宝上买得到。

起锅放油，油热后，放入蒜末到出了香味之后（注意，不要让蒜末焦掉），放入虾仁，一起炒到八分熟后把虾仁捞出。（中小火）

锅中放入泡好的河粉加入Pad Thai 酱一起翻炒，炒到有焦香味。（中火）

加入小油方和水（约200g）继续拌炒3分钟至水收干，把炒好的河粉还有油方捞出。（中火）

将锅子简易的清洗后，重新热油炒蛋，蛋炒到半熟后之后，把河粉小油方以及炒好的虾仁放回锅中拌炒，加入鱼露调味，鱼露由锅边加入更容易炒出香味。（小火）

加入葱段和豆苗，快速拌炒30秒到1分钟，可适量加水和盐调味。（大火）

起锅后，挤上青柠汁，并依个人口味撒上干辣椒粉即可。