沙河粉提前泡1小时左右

牛里脊用料酒，生抽，老抽，黑胡椒，糖，蛋清腌制（用手抓拌均匀让肉肉充分吸收料汁）滴几滴食用油在抓拌均匀封住肉的水分

把豆芽和韭菜清洗干净备用

腌制牛肉的剩下的蛋黄再加个全蛋炒熟备用

牛肉腌制15-20分钟左右，锅中烧油下入牛肉炒熟

锅中烧油，放入豆芽炒一下，油均匀包裹豆芽就可

放入提前泡好的河粉

河粉炒至打卷的状态就可以放调料了

（打卷后的河粉：放入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖少许）炒至均匀油亮油亮不粘腻

放入牛肉，鸡蛋，韭菜炒至均匀就可以出锅了

喜欢吃醋的放点醋，来点辣椒油?一人一大盘?又是吃到肚圆。