基础款炒河粉
河粉本来不是我们的地方特产，吃过后莫名其妙就喜欢上了，路边摊、餐馆、盒饭，只要有这个选项，就不会漏掉。可能是因为喜欢碳水，各种粉，面，都吃不够。
也不知道河粉真正的讲究，从吃过的那些河粉来看，只要有河粉，其他配菜都可以按喜好。路边摊不是也小菜摆一排自己挑吗？全素10块钱一份，加鸡蛋、加肉，就另外加钱。
不过我还是觉得，其他随意，豆芽和韭菜，必不可少，恰到好处的香气和略为不同的口感是河粉的灵魂。个人觉得炒腊肉或者香肠，比火腿肠好吃。当然，油多油少，也看自己喜欢了哦。
也不知道河粉真正的讲究，从吃过的那些河粉来看，只要有河粉，其他配菜都可以按喜好。路边摊不是也小菜摆一排自己挑吗？全素10块钱一份，加鸡蛋、加肉，就另外加钱。
不过我还是觉得，其他随意，豆芽和韭菜，必不可少，恰到好处的香气和略为不同的口感是河粉的灵魂。个人觉得炒腊肉或者香肠，比火腿肠好吃。当然，油多油少，也看自己喜欢了哦。
用料
| 河粉 | 半斤 |
| 香肠 | 半节 |
| 豆芽 | 1把 |
| 韭菜 | 6根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
基础款炒河粉的做法
河粉温水泡软。
太长的可以从拐弯处折断再泡。
豆芽去老根，韭菜切段，香肠切片。
锅里倒油，油热后，下香肠。
（需要加鸡蛋的先炒鸡蛋，炒好后铲出来，最后跟河粉一起下，混合就行。）
我是先用肥腊肉爆油，炒菜特别香。
下豆芽和其他配菜。
不易熟的先炒，易熟的后炒，因为要同时出锅。
最后下韭菜和河粉。倒生抽、老抽、五香粉，大火，快速、温柔翻炒，不要把河粉弄断太多。
因为韭菜不经炒、河粉是基本熟的，并且容易断，所以只需要与其他菜混合入味就可以起锅。
跟路边摊一样好吃！
可以少点油，炒干一点，更Q弹！
- 上一条： 炒河粉
- 下一条： 啫啫鲍鱼捞河~干河粉如何发泡弹牙又不烂