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青团皮（艾草粉、含粘米粉）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:37 • 阅读：7997
青团不是我们这的特产，但是喜欢青草香的食物，用淘宝上买到的艾草粉做了咸蛋黄青团，加了粘米粉，没有全糯米粉那么黏，多了一点点Q弹的感觉，此方可做30个

馅料做法好查到，就省略了，咸蛋黄好吃但有点腥，下次用自己煮的豆沙应该很棒

用料

澄粉90克
开水150克
艾草粉30克
糖50克
温水265克
糯米粉280克
粘米粉80克
玉米油20克
玉米油（刷表面）若干

青团皮（艾草粉、含粘米粉）的做法

  1. 开水倒进澄粉里，边搅拌边烫一下，可戴手套揉成半透明的团团备用

    青团皮（艾草粉、含粘米粉）的做法 步骤1

  2. 艾草粉和糖称好放碗里，倒入温水搅拌至糖融化及没有干的艾草粉

    青团皮（艾草粉、含粘米粉）的做法 步骤2

  3. 糯米粉、粘米粉、玉米油称好放一起

    青团皮（艾草粉、含粘米粉）的做法 步骤3

  4. 倒入艾草糊糊到混合的粉里，揉均匀

    青团皮（艾草粉、含粘米粉）的做法 步骤4

  5. 加入澄粉面团，一起揉均匀，水分应该是合适的，如果太湿就加一点糯米粉

    青团皮（艾草粉、含粘米粉）的做法 步骤5

  6. 每个皮30g包好喜欢的馅料，此方可做30个

    青团皮（艾草粉、含粘米粉）的做法 步骤6

  7. 冷水上锅，水开以后蒸10分钟

    青团皮（艾草粉、含粘米粉）的做法 步骤7

  8. 蒸好后稍微放凉2～3分钟，再涂玉米油

    青团皮（艾草粉、含粘米粉）的做法 步骤8

  9. 不等完全冷却，用保鲜膜包好，捏紧

    青团皮（艾草粉、含粘米粉）的做法 步骤9

  10. 包紧一点比较可爱(=ﾟωﾟ)ﾉ。 所有图片原图未加滤镜，用艾草粉做出这个颜色还是很满意的～

    青团皮（艾草粉、含粘米粉）的做法 步骤10

小贴士

1、澄粉里加的是开水
2、刷玉米油等开锅盖后两分钟，不然水汽太大
3、因分类吸水性不同，建议艾草粉的水可以预留10克左右
4、喜欢糯一点的可以增加糯米粉，减少粘米粉
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