肉糜加入葱末和姜末继续剁细，我喜欢细腻口感的肉馅。

把剁细的肉糜放在碗的左边，另一边打一颗鸡蛋，加入料酒，食用油，生抽，盐，味精，少许糖，混合打散后拌入左边的肉馅里。

将准备好的生姜水分两三次加入肉糜，顺着一个方向搅匀上劲，期间可以加一点淀粉增加凝合力。准备妥当后塞面筋，用淀粉封口。

起锅加水，放葱姜末、盐、一点料酒，摆入塞好的面筋煮熟，出锅前加少许宴会酱油提鲜。