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老油条

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:35 阅读:7933
想吃老式油条买不到,就尝试做了一下

用料

面粉500克
5克
食用小苏打3克
泡打粉6克
白糖20克
鸡蛋1个
凉水280克
熟油30克

老油条的做法

  1. 500克面粉,5克盐,3克食用小苏打,6克泡打粉,20克白糖,一个鸡蛋,280凉水,全部混合一起,呈现絮状

    老油条的做法 步骤1
  2. 这是絮状图中样子,这时候加30克熟油,揣面5分钟,盖上保鲜膜进行第一次醒发15分钟

    老油条的做法 步骤2
  3. 一次醒发好了接着揣面五分钟,醒发15分,拿出来放在面板上,面板上要喷点油,这样不粘面板,接着揣面5分钟呈现图中状态,非常柔软光滑

    老油条的做法 步骤3
  4. 把面板上揣好的面装进保鲜袋常温四小时开炸,放冰箱冷藏不是冷冻6小时以上开炸,两个选择都可以

    老油条的做法 步骤4
  5. 开炸前也要啰嗦一下,面拿出来擀平,如图中所示,接下来咱们往下看

    老油条的做法 步骤5
  6. 切成条,隔一条用筷子蘸水压一天线,图中所示,非常好理解吧家人们,接着看咱们

    老油条的做法 步骤6
  7. 那么现在把压线和没压线的两条叠在一起,如图中所示,现在用干爽的筷子在叠加的油条上压一条线就可以放那不动准备炸了

    老油条的做法 步骤7
  8. 油温7成热,筷子放进油锅里冒泡泡了就放油条炸,中小火炸,油条放进去之前,用手拉长一点放锅里,勤翻动受热更加均匀

    老油条的做法 步骤8
  9. 差不多这样就差不多了,喜欢吃老一点就在炸一会

    老油条的做法 步骤9
  10. 这是又一锅,这锅更好,所以醒发时间约长越松软哦

    老油条的做法 步骤10
  11. 煮点豆浆泡油条吃,我觉得很完美哦,试试吧

    老油条的做法 步骤11
  12. 成品哦,我炸的有点老,大家炸的时候自己把握一下颜色状态,火别大别糊了

    老油条的做法 步骤12

小贴士

关键就是醒发,要醒发三次比较浪费时间,其他我感觉不难,我第一次做老油条,成功了,想大家也一定成功,供参考,期待你们分享喜悦图片哦