油香 小油条
作为一个土生土长的湖北吖
过早的种类丰富多彩
还记得那些每天早上流连在早餐摊位前不知如何选择的那些日子吗?
自从来了苏州,就真的没有吃过合心意的早餐了
好在现在有一手好厨艺
想吃什么就自己动手吧
过早的种类丰富多彩
还记得那些每天早上流连在早餐摊位前不知如何选择的那些日子吗?
自从来了苏州,就真的没有吃过合心意的早餐了
好在现在有一手好厨艺
想吃什么就自己动手吧
用料
低筋面粉 | 250克 |
水 | 250克 |
白砂糖 | 10克 |
酵母 | 3克(或一茶匙) |
盐 | 3克(或一茶匙) |
葱花 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
油香 小油条的做法
水,酵母,糖,放入主锅2分钟/45度/速度3,(没有小美的手动混合,水温不要高哈)
放入面粉,鸡蛋,1分钟/45度/速度2.5混合(没有小美的小伙伴,用打蛋器或者筷子混合均匀无干粉细腻)
混合好的面糊状态是这样的,装到容器里,封好保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大,也可以提前一天晚上做好,然后放到冰箱冷藏发酵,早上拿出来就可以用啦
取出发酵好的面糊,放入葱花跟盐,搅拌均匀
搅拌均匀的面糊放入裱花袋,然后剪小口,挤成8-10cm左右的长条在油锅里,面糊长度到了用手捏断面糊就行啦(没有裱花袋就用筷子挑起面糊放进油锅里也可以的,形状不限)
油锅底部开始冒小气泡的时候,就可以挤面糊入锅了油锅
一定要中小火慢炸,炸到两面金黄色就可以出锅了
要点:在油炸的过程中,一定要两面翻面的炸,这样容易熟透且上色均匀
小贴士
这绝对是一道可以拉高早餐段位的一道美食啦
喜欢的小伙伴可以做起来,交个作业哈
喜欢的小伙伴可以做起来,交个作业哈
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