任意渠道买的鱼，沿鱼骨切开，建议买刺少的鱼，吃起来过瘾些。如果是菜场购买，让摊主帮忙杀一下。
回来清洗干净，用适量盐，胡椒，料酒等佐料用常规方式腌制。因为个人口味，我加入了五香粉和孜然粉。

热锅热油，撒一圈食盐，鱼身稍微用厨房用纸擦拭下，然后双面进行煎炸。

反正这样煎鱼，不粘锅不破皮。可以多煎炸下，等会煮起来更入味！

买的基围虾，虾头切下来单独起锅煎出虾油。虾身开背备用。

虾头夹起来，剩下的油不动，加入自喜量的火锅底料和豆瓣酱煸炒。

摆上自己喜欢的素菜。我这里加了豆芽黄瓜魔芋丝，建议放那种易熟的菜品。

铺上煎好的鱼。加入啤酒1听，适量矿泉水，水开后尝一下味道，根据自己喜欢和能接受的程度，加入佐料。

小火慢煮10分钟(根据你的鱼大小和新鲜程度来调整)

加入易熟的菜品再煮5分钟，我加了基围虾和贡菜，大家可以在最后加入牛肉卷羊肉卷啥的。
撒上蒜末，热油激香！最后加入小葱和芝麻，摆盘出锅！