姜切丝、蒜一开二、泡椒对开切、泡姜、葱切段、线椒切滚刀，备用。

麻鸭斩小块

锅里加冷水，放入备好的鸭肉，放生姜5片，料酒两勺，焯水，烧开后捞出用冷水冲洗干净，滤水备用。

魔芋冷水煮开，捞出备用。

另起锅，放菜籽油，等油烧冒烟下鸭肉翻炒。

水气炒干，放入泡姜、泡椒、郫县豆瓣、花椒，继续爆炒。

加入姜丝、大蒜、葱白、生抽，继续翻炒均匀。

倒入魔芋，翻炒至魔芋水汽收干。

加开水，没过魔芋鸭的分量，放一勺老抽。中火焖30分钟。

转大火，放线椒、尖椒、葱段，收汁。

叮叮叮?出货啦！