鸡爪指甲剪掉，中间切开，洗干净备用。

土豆胡萝卜切正方形小块，土豆切好泡水里，洋葱切块。姜切片，葱打结，魔芋结水冲一下备用。

鸡爪姜葱放入锅，加水水量没过鸡爪，开大火烧开，加入适量料酒再中小火煮10分钟。

捞出鸡爪清水冲洗干净。

热锅冷油放入洋葱炒出香味。

放入土豆胡萝卜翻炒均匀。

放入鸡爪翻炒。

加入水水量没过鸡爪，再放入咖喱。大火烧开后小火煮15分钟。期间翻炒下，因为我用的普通铁锅会糊锅。

尝一下土豆胡萝卜有没有熟，熟了放入魔芋结。大火收汁，我喜欢汁多点的，所以没有收得很干。

完成！