狮子座的奶油霜蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:46 • 阅读：7941

今天试试奶油霜的蛋糕底，为夏天做准备，但是奶油霜有英式、美式、法式、意式，有的是纯黄油，有的要用全蛋，有的要用蛋黄，有的要用蛋清，大多黄油用量大、口感厚重，是中国人吃不惯的，不过单纯用来裱花比淡奶油容易定型。

因为用了奶油霜，所以慕斯部分做酸奶的，可以解腻。而且奶油霜做了简单的，算是哪种都不属于，就是试试看能不能减少黄油的用量，并保持裱花的稳定性。

用料

慕斯
淡奶油	80克
酸奶	170克
牛奶	60克
吉利丁	7克
奶油霜
淡奶油	250克
黄油	80克
糖	15克

狮子座的奶油霜蛋糕的做法

冷水泡好的吉利丁加入牛奶，隔水融化。
然后和酸奶、半打发的淡奶油混合匀，成慕斯糊。

买的酸奶，所以没有加糖，自制酸奶按喜好加糖。
七寸狮子座
取一点混合好的慕斯糊，调色，在模具中每填好一层颜色，冷冻15分钟，再填下一层，避免混色。
最后倒入底色，冷冻三小时以上，脱模。
黄油室温放软，打致顺滑。

如果需要裱花，最好用伊利黄油或韩国黄油，偏白一些，对调色影响小一些。
加糖再打匀
淡奶油也要放置室温回暖，尽量多次加入黄油，一直打到顺滑。

一点一点加淡奶油，大概加了二十多次，淡奶油没有回暖容易打的水油分离，可以隔温水打发，就会顺滑了。
不知道奶油霜好不好吃，所以只做了半个八寸，两片蛋糕，奶油霜也是半个八寸的量。
确实比淡奶油光滑啊
然后冷藏，让慕斯解冻，奶油霜硬挺。

奶油霜冷藏以后会变硬，但吃起来还是入口即化的，还不错，像小时候那种油脂奶油，真不知道英式纯黄油的怎么下口，大概消化系统不一样，据说欧美人的唾液分泌量都比亚洲人多。
4寸狮子座
脱模完成