冻坏淡奶油变身奶油霜
想给家里的小崽子自己做冰淇淋,在网上买了和一升的铁塔奶油回来,收货那天在上班,让老公帮忙放在冰箱里面。第二天想起来了一看,放在了冷冻室!!!立马取出来放回冷藏室,当时完全还没有意识到已经出大问题了~
结果放假那天,兴冲冲准备好所有原料,称好白糖,倒好牛奶,分好鸡蛋,取出奶油,打开一看,全是豆腐渣!想掐死老公的心都有了!冰淇淋泡汤了,这一盒奶油怎么办?只有做其他的了。
怀着侥幸心理挖了500克出来做冰淇淋,结果失败了~再挖出来126克做了奶油土司。还剩了小半盒,想着解救一下,搜了半天下厨房有一个法子说用筷子搅拌,结果手都断了也没有弄好。直接上电动搅拌器,没想到,结果出来了黄油霜!感觉裱花都可以呢,有试过的小伙伴可以分享一下哦!
首次发菜谱,记录一下。
结果放假那天,兴冲冲准备好所有原料,称好白糖,倒好牛奶,分好鸡蛋,取出奶油,打开一看,全是豆腐渣!想掐死老公的心都有了!冰淇淋泡汤了,这一盒奶油怎么办?只有做其他的了。
怀着侥幸心理挖了500克出来做冰淇淋,结果失败了~再挖出来126克做了奶油土司。还剩了小半盒,想着解救一下,搜了半天下厨房有一个法子说用筷子搅拌,结果手都断了也没有弄好。直接上电动搅拌器,没想到,结果出来了黄油霜!感觉裱花都可以呢,有试过的小伙伴可以分享一下哦!
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用料
冻坏的奶油 任意 | 克 |
冻坏淡奶油变身奶油霜的做法
这是倒出来的冻坏的淡奶油,已经是豆腐渣了,用筷子搅拌了很久,再用手动搅拌器,都太久没能搅拌成功,放弃!
直接上电动搅拌器,就像打发奶油那样,不用加糖,直接打发。大概3~5分钟就可以发现下面有乳清渗出来了。
倒在筛子里面,用刮刀或是勺子按压,把乳清过滤出来,用一个干净的小盆子接住,不要倒掉,等会儿还要加回去的。
这就是过滤出来的乳清。
剩下的奶油继续倒回去打发,慢慢的就变成像打发的黄油那样厚重,柔顺,有光泽,这时候可以把倒出来的乳清少量多次的分次倒入,每次都要用电动搅拌器搅拌均匀。
打发好了,体积大概变成了3倍左右,口感像打发的黄油霜一样,要是要加糖,应该是加在过滤乳清的后一步吧~
这个坚挺程度,应该可以用来裱花。要是用来做曲奇或是饼干,这个程度就应该相当好了。