把牛奶里加热水，不要超过35度，摸摸温水就行，加入干酵母，白糖，搅匀，加入面粉中混匀揉至光滑，放入盆中，保鲜膜封好，常温发酵（二十多度）一小时，发酵至两倍左右（如上图）

发酵完成（闻一闻，如有些酸味，加少许食用碱或食用苏打，用水化开加进去揉匀）

擀成上图这样，保鲜膜盖上，二十分钟左右。

这期间炒锅里加油把鸡蛋炒好

韭菜洗了切好，放一些玉米油或者橄榄油或者熟好的油，为了防止韭菜出水。

粉丝泡一会煮软，几分钟就软了。虾米可以加一些。

面发酵期间，就可以做馅，以上材料凉透后放一起，加蚝油、盐、十三香、香油。这里没有写具体克数，是因为我们准备的材料不一定一样多，就不那么死板的写上多少克，自己尝下味道合适不，再增减。

和好的馅

把刚才静放擀好的面皮擀大一些

包包子一样收拢

再擀开，馅已经在里面了

电饼铛不刷油哈，选择锅贴或者馅饼煎两分钟就翻面再煎两分钟，期间可以打开看看，上色就翻面。

上色后

很蓬松，美味，健康。

关键是煎的时候无油哦。

煎好的饼一定要盖上，以免水份流失，这样比较松软。