金钩银丝（干海米炒绿豆芽）
十几岁的时候跟家人去饭馆吃过的一道菜，一直念念不忘这个味道，一直想尝试，今天终于摘好了豆芽，来试试做个金钩银丝。
用料
| 绿豆芽 | 1斤 |
| 干海米（干虾仁） | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 一点点 |
| 醋 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 香菜 | 少许 |
金钩银丝（干海米炒绿豆芽）的做法
绿豆芽摘去根部和牙洗净备用。
干海米冲洗一下，然后放在碗里加少许水浸泡至少15分钟以上，特别干的海米更需要多泡一会。
葱姜蒜备好，喜欢吃辣的可以加辣椒。
香菜切段备好
绿豆芽热水焯一下，稍微煮2-3分钟，然后捞出过凉水后沥干水分备用。
热锅冷油待油温升高葱姜蒜少许生抽爆锅。
加入豆芽和海米翻炒
翻炒时把泡海米的水倒入锅中继续翻炒，同时加入适量盐和香菜，因为豆芽已经焯水，只要翻炒均匀即可出锅。
终于吃上这道心心念念的菜啦！
小贴士
1.干海米只要少许水泡发，水太多就把海米鲜味稀释了。
2.绿豆芽焯水过凉后要控干水分，否则炒出来的豆芽水量太多，不鲜。
2.绿豆芽焯水过凉后要控干水分，否则炒出来的豆芽水量太多，不鲜。