1.新鲜扇贝常温解冻
2.解冻好，将扇贝肉取出，在清水下洗净，将扇贝的内脏，黑肠洗掉
3.将扇贝贝壳正反面用牙刷刷干净
4.将扇贝肉重新放入贝壳上
5将带有扇贝肉的贝壳平稳地放在盘子中

1.大蒜用机器压成蒜泥
2.小葱切成葱花
3.生姜切成姜末
4.将调和油放入锅中，油半热后，将蒜泥，葱花，姜末倒入煸炒
5出香味后起锅放入小碗中待用

1.用干净的小碗放入几勺鱼籽酱
2.在鱼籽酱中放入一点鲜酱油，注意不要用生抽，我用的是六月鲜
3.将鱼籽酱和酱油混合搅拌均匀待用

1.扇贝连盘上蒸锅
2.将煸炒过的蒜泥葱姜末连油均匀地倒在每个扇贝上
3.将调和后的鱼籽酱倒在扇贝上
4.大火蒸5分钟
5.水烧开后中火再蒸5分钟

扇贝变色蒸熟后关火再焖2分钟，完毕。