炒乌鱼子松
乌鱼子是台湾特有的珍饈,好的乌鱼子价格昂贵,拿来做乌鱼子松有点可惜了,但是有时候在冰箱放久了,或者也可以买一些小一点价格低一点的乌鱼子来做。炒出来的乌鱼子松香喷喷的,很适合炒饭,包寿司或者是直接放在一碗热腾腾的白米饭上都非常的好吃。冰箱里有放得太久的乌鱼子想着怎么处理,就创了这个乌鱼子松,炒好放在冰箱使用起来非常方便。
用料
乌鱼子 | 量不拘(这里用约170克) |
米酒(米酒头) | 1-2小勺 |
炒乌鱼子松的做法
乌鱼子先将外层的膜剥掉丢弃。
切成小小块,放在无油的不粘锅,中小火慢慢煸炒。
一面炒一面用锅铲切切,压一压。
加上一、二小勺米酒,继续翻炒。(我喜欢用台湾产的米酒头特别香,可以在一些台湾店买到)
炒到到觉得都熟透了,我大约炒了十几分钟。可以留一些颗粒吃起来比较有乌鱼子的口感,装在瓶子里放在冰箱冷藏,随时可以取用,可在冰箱放两个星期。
最后加一小口米饭利用余温把锅里的乌鱼子渣渣炒一炒吧(别浪费了),立刻可以来一口香喷喷的乌鱼子炒饭。^-^。
小贴士
用乌鱼子松炒饭最好用料不要太复杂,因为要吃到乌鱼子的香气,单独炒饭就很好吃了,或者加一个炒蛋一起炒。
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