700克五花肉洗净，切方形薄片，尽量薄一点，2毫米左右

加入生抽、料酒、盐、五香粉、鸡精，抓拌均匀

腌制半小时以上

腌肉期间，处理粉条。干粉条180克，在开水中泡10分钟，泡软

泡软的粉条，在开水里煮2分钟（煮到刚刚没有硬芯即可，千万别煮太软烂）

捞出粉条，过两遍冷水，避免发黏、粘连

切成十几厘米的小段

热锅凉油，40克食用油

下入猪肥油、葱段、姜片、蒜片、麻椒、香叶、茴香、八角

小火煸炒，炒至葱段焦黄，捞出调料，只留下料油

料油略微放温后，倒入粉条段儿里，搅拌均匀

粉条段儿里加入盐、五香粉、鸡精，搅拌均匀

1根葱切指头肚的小段，和肉片、粉条段儿，一起混合均匀

加入玉米面和白面（只用玉米面，口感粗糙；只用白面，会黏）

搅拌均匀，使每根粉条、每片肉都裹上粉类

篦子上铺一层土豆片（或者冷水和的面片，再或者红薯片），起到吸油解腻作用

（如果用冷水和的面片，则200克面粉，100克冷水）

混合均匀的粉条五花肉，平铺到土豆片或者面片上

大火烧开，中火蒸1小时，关火

出锅后撒香菜、葱花，趁热食用。吃不完冷冻或者冷藏，下次再馏一下即可