旱萝卜（红皮白心大萝卜）擦丝备用

水煮开放入擦成丝的旱萝卜，煮到水稍微冒泡，关火（别煮时间太长，保留萝卜丝的形状，别煮成粥），捞出放入凉水泡一小会儿（以上步骤均为了去除萝卜的那种辣味），稍微挤水后放盆中备用。

粉丝（粉条均可）煮熟，切成小段，备用

肥肉切小丁，放在热油里炸成金黄色（油要多放一点，将来用这些油拌所有的馅料）

小肥肉炸成金黄色后，油温稍微降一下，放入一小把虾皮和切好的葱姜末炒香

炒的时候避免油温过高，别炒糊了，让虾皮和葱稍微变黄，放入盐，关火

待油温下降，不再冒泡泡，放入老抽（少许调颜色），生抽调味（油温太高，容易迸溅）

放入旱萝卜和粉皮碎搅拌均匀，喜欢的还可以加五香粉一起调味

和面是棒子面和白面1:1比例，揉成软硬适中的面团

包成大饺子，上锅蒸，水开后20分钟，关火，回气取出

出锅，吃的时候蘸醋，还可以就点大蒜（某人的最爱）