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意式奶油霜蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:45 阅读:7939
母爱是烦恼中的一曲古筝,当你义气消沉时,优雅的旋律一飘荡,眼前立即一片青翠,母爱就是一幅山水画,洗去铅华雕饰,留下清新自然。
一份美丽的蛋糕送给亲爱的麻麻,祝身体健康,快乐长久!

用料

蛋糕
鸡蛋5个
低筋粉86克
细砂糖66克
色拉油50克
50克
意式奶油霜
黄油250克
蛋白3个
细砂糖100克
30克
馅料
淡奶油500克
细砂糖50克
火龙果100克

意式奶油霜蛋糕的做法

  1. 蛋糕胚材料准备好

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤1
  2. 33克细砂糖加入到蛋黄中

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤2
  3. 手抽打匀

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤3
  4. 清水与色拉油混合

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤4
  5. 打发至乳化状态

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入到蛋液中,打匀

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤6
  7. 筛入低筋粉

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤7
  8. 用手抽搅打均匀

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋白滴入几滴柠檬汁

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤9
  10. 分三次加入细砂糖打发细砂糖

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤10
  11. 打发至硬性发泡状态

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤11
  12. 舀三分之一蛋白进蛋黄糊,刮刀翻拌&切拌均匀

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤12
  13. 倒回蛋白霜里,继续翻拌均匀

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤13
  14. 倒入模具中,震模

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤14
  15. 150度烘烤60分钟,表面不粘手即可出炉

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤15
  16. 出炉震一下,倒扣

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤16
  17. 意式奶油霜材料准备好

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤17
  18. 软化好的黄油用电动打蛋器打匀

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤18
  19. 三个蛋白加上50克细砂糖打发至硬性发泡的状态

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤19
  20. 30克水+50克糖煮至121度,出现小气泡的状态即可

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤20
  21. 把糖浆淋到蛋白霜里,迅速搅打均匀降温

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤21
  22. 加入打发好的黄油

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤22
  23. 打发成顺滑的状态,就是我们需要的意式奶油霜了。

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤23
  24. 意式奶油霜分成三部分,其中两部分加入粉色色素和紫色色素,拌匀

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤24
  25. 紫色糊

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤25
  26. 装入裱花袋中

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤26
  27. 挤一点奶油在裱花钉上,垫上纸托(可以把油纸裁成小张的方形或者网上直接购买)

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤27
  28. 用104号花嘴挤出玫瑰的形状,第一次挤不怎么好看

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤28
  29. 继续浪

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤29
  30. 一个晚上的成品,先放冰箱冷冻

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤30
  31. 冷却好的蛋糕切片,不要上下两面比较粗糙的部分

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤31
  32. 淡奶油+糖打发,一半抹面打发至7-8分即可,略微有点流动的状态,我这个打发过头了

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤32
  33. 先放一片蛋糕片,抹上些许奶油

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤33
  34. 撒上水果粒,可以换上自己喜欢的水果,偏软的水果最好

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤34
  35. 奶油抹平水果粒,然后再放上一片蛋糕,如此循环

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤35
  36. 最后用奶油封住表面和四周

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤36
  37. 抹刀把四周抹匀,光滑

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤37
  38. 用部分原色意式奶油霜在蛋糕中央挤一条圆圈,冷冻好的花朵按照自己喜好摆放,再用剩余的原色奶油霜加上绿色色素挤出叶子的形状,瞬间美美哒

    意式奶油霜蛋糕的做法 步骤38

小贴士

1、意式奶油霜一定要打发好,不然就会像我那样花朵出现小孔
2、调色要注意,奶油霜本身有颜色,偏黄,调色不要调太灰暗了
3、淡奶油不要打发过了,不然抹面时候很困难