简单便宜三文鱼籽
不知道大家怎么吃三文鱼籽,我以前都是直接吃或者做其他菜的配料。三文鱼籽需要洗,这是我第一次知道,不管在多高档的超市买回来的包装多美丽的三文鱼籽都需要洗。
处理过后的三文鱼籽没有那么咸,也不腥,鲜甜美味。
处理过后的三文鱼籽没有那么咸,也不腥,鲜甜美味。
用料
三文鱼籽 | 100克 |
日式高汤包 | 1包 |
生抽 | 8克 |
味醂(日式料酒) | 6克 |
简单便宜三文鱼籽的做法
用清水轻柔冲洗,水会变成乳白色,大厨 Devaux说那是脏东西(dirt)。
漂洗时会有白色的空的“鱼籽”浮上来,那是membrane (膜),在生物学中,膜是形成活细胞外边界或细胞内部隔室的薄层。让它随水流冲掉即可,还挺多的。
当水洗成透明色表示洗干净了;
将100克鱼籽捞出沥干水份,加入150毫升日式高汤(Dashi Soup),我用的速溶的,再加入10克生抽(最好用寿司酱油),8克味醂(Mirin,甜味很重的日式料酒),浸泡1小时左右捞出来。
加入海苔碎即可食用,成本只需$15(100人民币)。味道鲜美、沁人心脾,不像没有处理过的三文鱼籽那样过咸,且有腥味。
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