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玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:26 • 阅读：7931
大部分发糕都是用戚风模具蒸出来的。。。
一次就一个，大胃王表示不能忍~用烤箱一次做两个八寸戚风模具的量，切块吃才够爽~

用料

玉米面200克
普通面粉400克
液体（开水300g+凉水30g+油50g）380克（可用牛奶，鸡蛋代替等量液体）
白糖80克
酵母6克
泡打粉3g

玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~?的做法

  1. 用300g开水烫熟200g玉米面，搅拌无颗粒

    玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~?的做法 步骤1

  2. 放凉后加入剩余液体搅拌均匀

    玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~?的做法 步骤2

  3. 筛入面粉，加入酵母和泡打粉

    玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~?的做法 步骤3

  4. 揉成团 冰箱冷藏发酵隔夜

    玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~?的做法 步骤4

  5. 放入烤盘，（尺寸:34*26*6），三十升烤箱刚好。

    玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~?的做法 步骤5

  6. 表面撒上面包糠（为什么呢？嚎~假装肉松。。。）（没有面包糠这一步就省了吧！）

    玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~?的做法 步骤6

  7. 放入烤箱发酵（烤箱调至三十五度，或者下面放一盘刚烧开的热水发酵两小时左右，或者两者全上）（两倍大即可）

    玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~?的做法 步骤7

  8. 取出来各种撒

    玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~?的做法 步骤8

  9. 烤箱上下火185度一小时左右。

    玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~?的做法 步骤9

  10. 取出晾凉~?

    玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~?的做法 步骤10

  11. 特写一下

    玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~?的做法 步骤11

  12. 特写两下

    玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~?的做法 步骤12

  13. 特写三下

    玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~?的做法 步骤13

  14. 这个是第二次的成品切面，之前那个漂亮的没照~

    玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~?的做法 步骤14

小贴士

大部分方子面团是糊状 因为烤箱的加热方式不比蒸锅的蒸汽那么猛烈，面团过稀容易失败 口感太黏或夹生。
此配方参考了面包的发酵特点，可以涨高，口感蓬松。噬甜可加二三十克糖，口淡可减糖甚至原味别有一番谷物的醇香。
作为杂粮，口感肯定不比细粮，但从营养的角度看，值得拥有~
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