鱼籽村拌饭的肉酱
百分之六七十的复刻吧…
(12.1 吃过之后我觉得可以这么说:让你模仿,没让你超越啊~)
我觉得我做的比鱼籽村好吃,鱼籽村肉放的没有我多,二十五六一份饭讲真蛮贵的,这点材料做二十份才不到二十块?分成小盒放冰箱超级方便,带饭微波叮一下就可以
理论上拌啥都能行
(12.1 吃过之后我觉得可以这么说:让你模仿,没让你超越啊~)
我觉得我做的比鱼籽村好吃,鱼籽村肉放的没有我多,二十五六一份饭讲真蛮贵的,这点材料做二十份才不到二十块?分成小盒放冰箱超级方便,带饭微波叮一下就可以
理论上拌啥都能行
用料
大根 | |
猪肉沫 | |
韩国辣椒酱 | |
辣椒粉 | |
大葱 | |
花椒 | |
生姜 | |
料酒 | |
酱油 | |
蚝油 | |
料酒 | |
糖 |
鱼籽村拌饭的肉酱的做法
大根和葱打碎混合
(我不想切葱花,其实也可以分开放)
(这时候我还切了一小撮葱花炒肉用)
肉沫提前用泡好的花椒、葱片、姜片水调一下去腥
(我还加了料酒)韩式辣酱加水调一下,就是那种小方盒装的
材料准备完毕:葱花爆香后加入猪肉沫,待猪肉沫变色以后加入韩式辣酱、生抽、蚝油,再加大根碎、辣椒粉,混合完全后加水小火煮
中间完全没有必要放盐(切记!)
(Dec试吃后测评:我觉得还是要放盐,因为可能对一般人有点淡,我口轻,这个咸度拌到饭里感觉刚好。综上,如果准备夹馒头夹饼的话就不放盐,拌饭里面加菜这种可以放盐,看着来吧就??)
酱油蚝油大根已经很有味道了 !!!
(我放盐了,所以我说不放就是对)
炒肉沫的时候我还偷偷加了醋,因为我怕猪肉腥,还有一点就是我觉得放醋的话肉会嫩,但是加了之后太像饺子馅了(咱也不知道加不加,无功无过,根据做好后来看,属于加了个寂寞)煮到这个冒密集小泡程度后可加水淀粉
(我家没有,我就中火硬要收汁)
(这个泡看得我密恐)这个程度我就觉得好了…
起初我还对这个味道不满意,再一次加入三大勺加入辣椒粉以后简直是注入灵魂,完全就是鱼籽村拌饭酱的那个香味!!!!颜色也变红了,我非常满意!
(我宣布本场MVP是辣椒粉)晾一下,差不多不热我就装罐了
刚好一罐哈哈夸奖这个干辣椒粉,我买的特辣特细
这个辣椒粉完全不会辣得人“嘶哈嘶哈”吃不下饭,只是纯纯的辣嘴唇子,连续吃了两天,每次都放三大勺,隔天也没有辣到屁股痛?
我之前研究鱼籽村那个酱里的辣椒是韩国辣椒精,上网一搜三十几一瓶,果断买辣椒粉…没想到非常优秀我愿称之为没有鱼籽的“村拌饭” 包,嘎嘎好吃
小贴士
所有的用量都是适量?自己看着办
反正这个别加盐就行了…
厨房小白,有不对的地方,那就是我错?
反正这个别加盐就行了…
厨房小白,有不对的地方,那就是我错?
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