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海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:45 • 阅读：7945
此配方可做直径38mm的马卡龙28个，可根据用量自行调整
海盐焦糖酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106659792/

用料

❤夹馅配方：（包含顶部装饰用量）
海盐焦糖酱80克
淡奶油200克
黄油220克
❤馅中馅焦糖酱和顶部装饰焦糖酱80克

海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」的做法

  1. 提前准备好小马壳，小马壳我加了一些深烘的咖啡粉，为了中和甜度，还加了一些干燥玫瑰花碎做装饰

    海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」的做法 步骤1

  2. 200克淡奶油和80克焦糖酱混合在一个小奶锅中加热

    海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」的做法 步骤2

  3. 用小号打蛋器不断搅动，直到混合均匀即可关火，直到放至室温再用

    海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」的做法 步骤3

  4. 黄油室温软化

    海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」的做法 步骤4

  5. 先用打蛋器高速打发

    海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」的做法 步骤5

  6. 分三次加入焦糖酱淡奶油混合物，每加一次都要用打蛋器先低速混合均匀，然后再高速打发蓬松

    海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」的做法 步骤6

  7. 直到全部加完

    海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」的做法 步骤7

  8. 准备一个直径23mm的圆形裱花嘴，套上大号裱花袋

    海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」的做法 步骤8

  9. 放入打发好的黄油霜，80克焦糖酱放入一个小号裱花袋备用

    海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」的做法 步骤9

  10. 先在小马壳上挤上黄油霜

    海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」的做法 步骤10

  11. 再挤上焦糖酱

    海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」的做法 步骤11

  12. 盖上另外配对好的小马壳

    海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」的做法 步骤12

  13. 所有马卡龙全部完成后，再把剩余的黄油霜挤在一个小号裱花袋里，剪一个小口，在完成好的马卡龙上稍微挤一些黄油霜

    海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」的做法 步骤13

  14. 再挤一些焦糖酱

    海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」的做法 步骤14

  15. 最后装饰一些榛子和金箔即可

    海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」的做法 步骤15

  16. 这是完成好的马卡龙

    海盐焦糖马卡龙「夹馅以及装饰」的做法 步骤16
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