位置:首页 > 蛋/奶 > 乳制品

双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:45 阅读:7943
方子来自YouTube~超嫩的耶✌️

用料

挞底
无盐黄油120克
香草荚半根
糖粉70克
2克
蛋黄1个
蛋白蛋白的量➕上面的蛋黄总重35克
低筋面粉200克
杏仁粉25克
挞内馅
奶油芝士kiri54克
马斯卡彭芝士30克
细砂糖20克
蛋黄1个
蛋白蛋白的量➕上面的蛋黄总重30克
淡奶油30克
低筋面粉2克
柠檬汁1/2tsp
挤花芝士奶油
马斯卡彭芝士70克
细砂糖15克
淡奶油70克

双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法

  1. 黄油软化➕香草荚切开 取籽

    双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法 步骤1
  2. 黄油➕香草籽➕糖粉➕盐搅拌均匀

    双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法 步骤2
  3. 这种顺滑状态

    双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法 步骤3
  4. 蛋黄一整个 不足35克 用蛋白补足

    双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法 步骤4
  5. 与芝士混合均匀

    双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法 步骤5
  6. 筛入粉类 混合均匀 无干粉 平均分成3部分 用保鲜膜包好

    双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法 步骤6
  7. 夹在两张油纸中间 擀成3mm的厚度

    双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法 步骤7
  8. 保鲜膜那一面朝上 放入模具中 整好后 撕掉保鲜膜

    双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法 步骤8
  9. 去边 再盖上保鲜膜 冰箱冷藏30分钟

    双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法 步骤9
  10. 180度烤12-15分钟 取出 刷上一层蛋白 再180度烤1-2分钟

    双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法 步骤10
  11. 内馅 芝士➕马斯卡彭➕砂糖搅拌均匀

    双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法 步骤11
  12. 加入蛋黄和蛋白 搅拌均匀 再加淡奶油搅拌均匀

    双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法 步骤12
  13. 加入低粉搅拌均匀 加入柠檬汁搅拌均匀

    双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法 步骤13
  14. 过筛一下 倒入挞底中 倒满 160度烤18-20分钟 放凉冷藏一个晚上

    双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法 步骤14
  15. 挤花芝士奶油 马斯卡彭➕淡奶油➕砂糖坐冰水打发

    双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法 步骤15
  16. 装入 有八齿嘴的裱花袋中

    双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法 步骤16
  17. 用转圈的方式挤上奶油芝士 完成啦✅

    双层奶酪芝士挞~超嫩超柔软咯的做法 步骤17