请热心摊主帮忙杀好鸡和甲鱼。

煮一锅开水，关火把甲鱼丢进去烫烫表面。

把一层老皮去掉，清洗干净。

青脚鸡和甲鱼清洗干净，剁成小块备用。

配料备齐。

姜切丝，蒜对半切粒，小米椒切圈，青椒切块，葱切段。

锅内放油，放入一半的姜丝、鸡块翻炒变色。

鸡炒的微黄加入甲鱼一起炒。

炒至无血水，铲起备用。

锅内放油加入姜丝，蒜粒，小米椒煸香。

加入甲鱼和鸡一起炒香后放入酱油、盐翻炒。

炒香了后转入砂锅。

砂锅内放少许水，大火烧开，转中小火焖15分钟。

开盖放入青椒块，翻拌。盖上盖子1分钟。

撒上葱段，即可。

再清炒个菜心中和油腻，就可以开饭了。