（泡芙的烫面详见单独烫面教程）将泡芙面裱成水滴状；

将一颗鸡蛋打匀成蛋液；

用硅胶刷在泡芙面表面刷上蛋液（使成色更金黄）；

用叉子蘸上蛋液后在水滴状的泡芙面上轻轻滑动；

两边分别轻轻划上纹路；

烤箱上下火200℃，中下层，20分钟，烤完后不要急着拿出来，关掉烤箱，并且烤箱开一条小缝，继续放置10分钟；

烤制泡芙身子时候做天鹅头——另取裱花袋装小份泡芙面，用剪刀剪细口（直径约为2mm）；

烤盘垫上油纸，写2字（起笔处稍微停留，裱的稍微大一些）；

在2的头部再画一小点，做嘴巴（烤箱200℃中下层7—10分钟）；

烤完后的泡芙不要急着拿出来，关闭烤箱，并开启一条缝，放置10分钟；

烤完冷却后的泡芙；

用锯齿刀从尾部pi开；

pi开后的泡芙身子；

将盖子用剪刀从中间剪开，做翅膀；

取打发后的奶油，装上曲奇嘴；

进行画圈式裱花；

挤好奶油的天鹅泡芙身子；

装饰上翅膀和头；

美味的法式天鹅泡芙即完成；

撒上少许糖粉；

冷藏风味更佳；