黄油加水，加少量糖跟盐，煮开，边煮边搅拌

煮开，加入面粉【把面糊烫熟，成败的关键，特别是屡试屡败星人，可以多煮一会】，用刮刀搅拌，和成面团

图示的状态就是最好的，万一烫过了太散不成团，加点开水可以救，一点点加，能成团就行；如果烫出来太湿的，继续开火煮干一点点

然后离火，晾一下

面团晾到不烫手才可以加蛋液！！！！！！

鸡蛋（全蛋）打散，分次加入到面团里，一点点加【千万别加多了，多了挤不成型】，少了可以救，多了救不回来了，搅拌均匀

鸡蛋不一定要全部加完，看面糊状态，搅拌到提起来有倒三角就差不多了！！！！

【有少量面疙瘩不碍事，强迫症患者可以一一碾碎】

面糊装入裱花袋

烤盘垫油纸，挤成小份，直直挤，别打圈【别用锡纸哇，烤好粘底不好扯下来?】

挤不出来或者挤破裱花袋是蛋液少了，面糊太干，加蛋液或者别的液体可以救，眩二头肌发达的可以硬挤，随你喜欢

手指沾水，把花上的尖角压一下

烤箱210度，预热3分钟，放中层，烤8–10分钟，稳定的膨胀起来之后，调到180度，烤20分钟

(！！！如果调低温度马上塌下来的，就把温度调回210度再烤一会）

观察上色，如果颜色太深，温度调低，时间延长【烤的过程中不可以开烤箱！！！！会塌陷，别问我怎么知道的-_-||】


烤的过程中注意观察，毕竟烤箱脾气不一样，一样温度可能会焦或者发不起来都有可能，自己吃的，自己看吧

出炉晾凉，拿筷子在底部搓个洞备用

淡奶油加糖，坐冰水里打发到倒扣不会滑落，装入裱花袋，挤入泡芙

如图的样子是下火大了，可以低10度

可以开动了

泡芙出炉是硬的，这个是正常的，口感不太好，室温放1-2个小时就软了，软一点比较好吃

补充一下，关于厨友问的裱花嘴，我基本用这三个，因为没有圆嘴?，做曲奇也是用这3，个人比较喜欢烤出来有点棱角的。

关于用大号还是中号裱花嘴，看个人喜欢吧，大个的大号好挤，一般推荐中号

评论说叫我刷刷烤箱再拍?老烤箱的痛你们不懂，烤箱刚到手那会，什么鸡啊 叉烧啊 啥都烤，烤完吃完洗了烤盘就过了，烤箱里的油渍等发现的时候，已经刷不掉了?，烤盘是烤焦过几次，全黑，然后就刷不掉了，就算刷干净了，一加热又黑了，心塞塞，再有嫌弃我烤箱的，自己罚款，一分不嫌少，一块不嫌多?

关于用植物油代替黄油，这位厨友试了并且交了作业，挺成功的，可以参考

内部如图

根据一个被烫伤的小伙伴建议，我补充个特别说明，截图是我蛋糕胚方子里的，之所以这个方子没说明，主要是这个方子的液体里，油量不多，所以我觉得不太可能会烫到，然而，还是有小伙伴被烫到了，表示歉意


其实，一定浓度的面粉或者粉尘遇到明火，是足以引起爆炸的，算是稍微冷门一点的常识吧，只是这个冷常识多少有点有悖于我们的认知，而且听着会有点吓人，所以我没说明是我的疏忽。?