塔吉锅锅底抹上薄薄一层食用油。

大米洗净铺在塔吉锅锅底。

放纯净水，我一般做米饭不用量具，水漫过米饭一食指肚即可。滴两滴食用油。

大火2分钟转小火8分钟。这个过程切好腊肉备用。

听到咕嘟的声音就是开锅了，这个时候转小火就可以。

8分钟后基本水都收到米里了，看到米有了蜂窝状，放腊肉。

平铺一个角，还有别的食材后期放。盖盖小火焖5分钟关火，不要开盖继续焖个15分钟，这就是塔吉锅的好处，热气会在锅里一直循环，最大程度的让米饭更松软熟糯。

这个过程把胡萝卜，黄瓜，金针菇，生菜洗净，黄瓜和胡萝卜擦丝，胡萝卜和金针菇用热水焯熟。生抽，味极鲜，芝麻油，白糖，蚝油调匀备用。

开盖把剩余的食材码在米饭上，中间打一个蛋，盖盖，中小火焖3分钟，喜欢吃锅底锅巴口感的时间可以久一点，你会听到滋滋的声音，不要担心糊锅，因为开始就抹了油，就是为了可以煎出锅巴的口感。

开盖撒黑芝麻，浇上配好的料汁。

用勺子翻拌均匀，一锅香喷喷腊肉饭就好了。