塔吉鱼
尝过用塔吉锅烹制的鸡翅后，家人呼声很高，于是又做了塔吉鱼；买了一条四斤重的花鲢鱼，一半塔吉一半鱼汤...
用料
| 花鲢鱼 | 1000克左右 |
| 洋葱 | 1个（大） |
| 大蒜 | 2～3粒 |
| 青蒜 | 1根 |
| 调味料 | |
| 老干妈豆豉辣酱、郫县豆瓣酱 | 1小勺、1大勺 |
| 白酒、蒸鱼豉油、白砂糖、胡椒粉 | 2大勺、1大勺、1小勺、适量 |
塔吉鱼的做法
将花鲢鱼整理后，从头至尾剖成两半，然后斩成块；这样可以品尝到鱼的各个部位；洋葱切成方块形，大蒜切成小粒，青蒜切成葱花状；
把调味料全部（白酒1大勺）加入鱼块中混合拌匀放置半小时入味；塔吉锅底部倒入1勺油，铺上洋葱和鱼块，加盖点火，火势不超过锅底；
当锅内开始有响声锅边冒出蒸汽时，转成两圈小火状焖煮20分钟，最好能将锅沿一圈密封；
时间到后不开盖淋上剩下的白酒，1分钟后打开盖子撒上蒜末和青蒜花，再加盖3分钟即可离火上桌，揭盖后香气扑鼻...
小贴士
国内买的塔吉锅，其最大缺点是锅盖与锅身达不到严丝合缝，烹制时水蒸气扑腾外溢，一定程度上影响了锅内循环加热的效果，所以最好能用厨房纸或餐布拧成条嵌在锅沿上加以密封，既锁水又储热还能保留香味...