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麻糍酥

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:36 阅读:7932

用料

糯米粉220克
牛奶210克
细砂糖100克
玉米油25克
饼皮部分
面粉230克
白糖40克
猪油70克
85克
油酥部分
低筋粉140克
猪油75克

麻糍酥的做法

  1. 糯米粉,牛奶,糖,玉米油搅拌均匀放入浅盘子里上锅蒸十五分钟左右后,用筷子挑起来看一下状态,全部透明状即可。

    麻糍酥的做法 步骤1
  2. 咸蛋黄放烤箱里烤四五分钟熟透,用勺子压碎。

    麻糍酥的做法 步骤2
  3. 放入肉松。

    麻糍酥的做法 步骤3
  4. 在加入豆沙馅搅拌均匀。

    麻糍酥的做法 步骤4
  5. 分成十二克左右的小剂子。

    麻糍酥的做法 步骤5
  6. 全部做好放冰箱冷藏备用。

    麻糍酥的做法 步骤6
  7. 饼皮部分的材料称好。

    麻糍酥的做法 步骤7
  8. 搅拌成棉絮状。

    麻糍酥的做法 步骤8
  9. 揉成光滑的面团,最好能揉到稍微有手套膜最好,用保鲜膜包好防止风干。

    麻糍酥的做法 步骤9
  10. 低粉放入猪油搅拌均匀。

    麻糍酥的做法 步骤10
  11. 油酥部分揉光也要包好防止风干,放一边醒制备用。

    麻糍酥的做法 步骤11
  12. 取出糯米面分成十六克左右一个,包入做好的蛋黄肉松馅。

    麻糍酥的做法 步骤12
  13. 全部包好。

    麻糍酥的做法 步骤13
  14. 把饼皮和油酥分别分成二十四个小面剂子。

    麻糍酥的做法 步骤14
  15. 取一个面皮包入油酥,用包包子手法包紧。

    麻糍酥的做法 步骤15
  16. 全部包好醒面十分钟。

    麻糍酥的做法 步骤16
  17. 拿出醒好的面剂子封口朝上擀成牛舌状。

    麻糍酥的做法 步骤17
  18. 由上至下卷起来。

    麻糍酥的做法 步骤18
  19. 全部做好再次醒面十分钟。

    麻糍酥的做法 步骤19
  20. 拿出醒好的面团封口朝上,再次擀成长条形。

    麻糍酥的做法 步骤20
  21. 还是从上往下的手法卷起来,要卷紧。

    麻糍酥的做法 步骤21
  22. 全部做好还是醒面十分钟。

    麻糍酥的做法 步骤22
  23. 取出醒好的面团用手指在中间压一下。

    麻糍酥的做法 步骤23
  24. 两头往中间按紧。

    麻糍酥的做法 步骤24
  25. 用擀面杖轻轻擀薄,包入糯米糍。

    麻糍酥的做法 步骤25
  26. 用虎口收拢法包好。

    麻糍酥的做法 步骤26
  27. 依次全部做好,烤箱200度可以提前预热五分钟。

    麻糍酥的做法 步骤27
  28. 用果蔬粉调水压出自己喜欢的图案。

    麻糍酥的做法 步骤28
  29. 将饼坯放入预热好的烤箱一百八十度十五分钟左右。具体看情况不用烤上色。

    麻糍酥的做法 步骤29
  30. 烤出来的成品白白胖胖的。

    麻糍酥的做法 步骤30
  31. 表皮酥脆,内里软糯拉丝,口感咸甜软糯。

    麻糍酥的做法 步骤31