制作肉桂酱：将蛋黄和黄糖（可换成红糖）搅拌均匀，再加入玉米油（可换成融化的黄油）搅拌均匀，最后加入低筋粉和肉桂粉拌匀待用。

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

面团取出排气，平均分割成3份，揉圆松弛20分钟。

取一个面团擀开，抹上肉桂酱，再撒点开心果碎和糖渍橙皮丁。

从上往下卷起来，收口捏紧，再用手搓至28-30厘米长。

搓长后，轻轻拍扁。

用刮刀切成3份。

调整一下方向，将有肉桂酱的那面朝上。

编成3股辫。

再从上往下卷起来。

放入刷了油的模具中，进行第二次发酵。

发至2倍大，手指按压面团，有轻微缓慢回弹，就是发酵好了，再刷一层鸡蛋液，撒上开心果碎。

烤箱提前预热，182度烘烤19分钟。

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。