除了面粉以外，所有材料放入厚底不锈钢锅里

煮沸

低筋面粉和高筋面粉过筛，然后快速加进去，快速搅拌成团，锅底有一层薄膜为止

倒入干净容器里，晾凉到手温

然后分次加入全蛋液，搅拌到顺滑，有光滑的倒三角，高度为4厘米

然后把面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上，烤盘里垫冲孔硅胶垫，这样可以防止底火过猛，导致泡芙凹底

送入预热好的烤箱中层，上火190度，下火200度，烘烤15分钟，这个阶段是泡芙膨胀的过程，切记开关烤箱门，否则，泡芙遇到冷气，瞬间塌壳

泡芙鼓起来了

涨到顶点，开始有裂纹了，15分钟以后，降低温度，上火180度，底火190度，再烘烤10分钟，全程一共烘烤25分钟

出炉

成品

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