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第一次做就能成功的豆瓣鲫鱼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:35 • 阅读：7925
跟清淡的比，我还是更喜欢吃豆瓣的。

用料

鲫鱼2条
盐1勺
冰糖1小块
生抽1勺
酱油1勺
鸡精1勺
豆瓣酱1勺
料酒1勺
小葱1根
生姜3片
白芝麻适量
淀粉1勺

第一次做就能成功的豆瓣鲫鱼的做法

  1. 鲫鱼洗净后在鱼背上打花刀

    第一次做就能成功的豆瓣鲫鱼的做法 步骤1

  2. 刷上盐、料酒腌制10分钟

    第一次做就能成功的豆瓣鲫鱼的做法 步骤2

  3. 锅中烧油，小火把鱼轻轻的放进去，偶尔晃动一下锅，避免粘锅了。

    第一次做就能成功的豆瓣鲫鱼的做法 步骤3

  4. 鲫鱼煎至两面金黄盛出

    第一次做就能成功的豆瓣鲫鱼的做法 步骤4

  5. 动作轻一点，免得鱼翻烂了。

    第一次做就能成功的豆瓣鲫鱼的做法 步骤5

  6. 锅中烧油，小火倒入姜末和豆瓣酱翻炒。

    第一次做就能成功的豆瓣鲫鱼的做法 步骤6

  7. 加入一块冰糖

    第一次做就能成功的豆瓣鲫鱼的做法 步骤7

  8. 倒入一大碗清水

    第一次做就能成功的豆瓣鲫鱼的做法 步骤8

  9. 待水烧开后把鱼放进去煮，倒入一勺生抽，一勺酱油调色。

    第一次做就能成功的豆瓣鲫鱼的做法 步骤9

  10. 先大火煮5分钟再转小火3分钟，加入一勺鸡精，汤汁快干时把鲫鱼盛出，锅中的汤汁用淀粉勾芡再淋上。

    第一次做就能成功的豆瓣鲫鱼的做法 步骤10

  11. 撒上葱花和白芝麻装饰?

    第一次做就能成功的豆瓣鲫鱼的做法 步骤11

小贴士

1⃣️用盐腌制后比较入味，而且不粘锅。

2⃣️炸鱼和煸调料时用小火，不易糊。

3⃣️腌制时放了盐，豆瓣酱、生抽、酱油是咸的，不用再放盐了。
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