羊腿肉切片或切细条，姜切丝，红葱头切碎（不需要太细），香菜切小段备用。

用料酒、生粉、生抽、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、孜然粒、香油等抓拌均匀羊腿肉，腌制半小时。

起锅开小火，不要放油，先将白芝麻翻炒熟，装起备用。

开大火锅中倒入适量油，加入红葱头和姜丝煸炒香。

锅中倒入腌制好的羊肉，大火翻炒至收干羊肉外表多余水分，羊肉呈金黄色有焦香味串出。

分别加入炒熟的孜然和香菜，快速翻炒几秒，就可以出锅啦。

不腥不膻，滋味鲜香，外焦里嫩，超级下饭。