排骨洗净沥干水份，放进容器比较大的碗面，放入个人适量口味的调料生抽，料酒，生粉，盐，糖，搅拌均匀腌制10分钟。

因为加入了鸡蛋，碗里会有很多水份，继续加生粉，加到搅拌肉和生粉黏稠没有水份就可以了(大概加半包生粉这样)然后热油到冒烟就可以下排骨炸了，炸至表皮金黄即可出锅。

火调到最小，锅里放少量油，冷油放入番茄酱，1勺醋，3勺白糖，适量盐翻炒均匀，然后放入小半碗生粉水，中火收汁后放入排骨快速翻炒即完美可出锅。