就算是疫情也要吃青团！自制无油抹茶青团(豆沙馅，甜口)，附糯米粉、红豆沙制作方法

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:32 • 阅读：7928

疫情期间家里没有糯米粉和艾草，
但是清明节到了。

耗时一天，从磨糯米粉开始做青团(绿色是抹茶粉)，居然真的成功了。先泡糯米泡红豆，早上磨糯米粉，下午用红豆熬豆沙，和面，包青团蒸青团。最后的成品真的有那么点意思，味道也就是传统青团的味道。真的值了。

用料

自制糯米粉	200克
澄粉	55克
糖	25克
抹茶粉	7克
开水	适量
馅料	咸蛋黄/豆沙等

就算是疫情也要吃青团！自制无油抹茶青团(豆沙馅，甜口)，附糯米粉、红豆沙制作方法的做法

糯米提前浸泡一晚
粗磨➡️过筛➡️过去的装碗里➡️过不去的放边上，一会再精磨➡️精磨➡️过筛➡️精磨……如此反复，最后用烤箱50度45分钟烤干
抹茶粉糯米粉和糖混合在一起
加入适量开水，搅成絮状揉成面团。水如果加太多了就再加一些澄粉和糯米粉～
刚开始我手抖把水加多了，特别粘。然后我脑子短路直接上手去揉，心里还想着：面团出筋了就不粘手了(最近面包做多了？)
反应过来以后简直想逃离这个星球?
澄粉也是同样的操作，一定是开水开水，而且不要被烫到！
让我弟来把两个面团揉在一起
红豆提前泡好煮熟
打成红豆泥
打出来的红豆泥加大量水搅匀，趁着里面的东西还没沉淀下去，过筛。过筛后的水静置一段时间倒掉多余的水，最底下沉淀的就是豆沙。没过去的渣渣可以重新打碎重复这个过程。反正就是洗豆沙～
哇！好多豆沙！
煮豆沙！
撇去浮沫，就是白色的那一团……鬼东西？
咕嘟咕嘟沸腾冒泡泡～泡泡会由多变少由小变大
然后就出现了这样往外喷豆沙的火山口。这些火山口也会由多变少由小变大，最后开始喷蒸汽，而不是豆沙。当心不要烫到手哦～
到这个状态就可以加糖了。我们家好像都不太喜欢吃加了油的豆沙，所以我就没加。喜欢口感厚实一点的可以继续熬豆沙再加一点油哦～
开始包青团！我的手法不是很标准不要介意?
上锅蒸
哇哦！
和外面的世界合个影～千万别把iPad掉下去了～然后啊呜一口吃掉！
别太大口的吃，容易噎着