先看下切开的成品～层层的肉桂糖、包裹着朗姆酒葡萄干，哎呀～～太好吃了！
——————————————
下面的整形是有四股辫，有人觉得麻烦，其实，可以不做辫子，不加麻薯，直接一个大面团，擀开后撒入拌过肉桂糖的朗姆酒葡萄干，两次擀卷就可以了。很省事的哈！！一样好吃哦！

先做黑糖麻薯。不加麻薯的就跳过这一步。直接开始做面团就行啦！
——————————————
黑糖加入开水溶化。放凉备用。

冷却后的黑糖水里加入淀粉和糯米粉，搅匀。盖保鲜膜，上面戳两个小洞，上锅蒸熟，水开后25分钟即可。

出锅的黑糖糯米粉趁热加入黄油。用刮刀翻拌均匀。

黄油完全吸收就可以了。装入保鲜袋，按平整，厚度大约1cm左右。在保鲜袋里冷却。不加麻薯的，跳过这一步。直接开始下面的操作。

这个就是进口的黑糖蜜，没有可以不加。

准备好所有食材。

除盐和黄油之外所有食材混合，成无干粉的面团，盖保鲜膜冷藏 60分钟，水合。水合可以让面粉更好的和液体融合，生成面筋，有利于面团出膜，并且减少打面的时间。冷藏水合可以加鲜酵母、常温水合的时候不要加鲜酵母，打面的时候再加就可以了。

水合好的面团，加入酵种或老面（酵种和老面，都可以增加面包的发酵风味，并且可以帮助面包更好的保湿、延缓面包的老化）

面团中速混合后加入盐，可以拉出厚膜的时候，加入软化黄油。

打到完全状态，可以拉出坚韧的薄膜。一定要坚韧而有弹性。

出缸面温26度。放入发酵盒，盖保鲜膜或盖子，28度左右的环境一发，发至2～2.5倍大。

戳洞检测，不回缩不塌陷。一发结束。

把面团先均分两份、一份排气滚圆、另一份再均分成四个小面团。我们做两个不同的造型。

黑糖加入肉桂粉、做成肉桂糖。这是面包的灵魂～

用25g肉桂糖混合朗姆酒葡萄干。备用。我加了一把榛子碎，可以不加哈。朗姆酒浸泡的葡萄干是湿润的、可以完全粘满红糖肉桂粉。

黑糖麻薯切出一半。同样裹上肉桂糖。

松弛好的单独的大面团、擀开成长方形，铺上裹了肉桂糖的麻薯馅儿、对折。

折好，压紧边上的接缝处。轻拍排气，整理成长方形。

把面团横过来，薄薄的撒一层肉桂糖。

从上往下卷起，捏紧收口，整理成长条状。从中间横着切开、一端连着不要切断。

两股切面向上交错拧起来。向中间推一推。

放进吐司盒。盖好保鲜膜，等待二发。

四个一组的面团。排气擀开成长方形，大约30cm长。

放一条麻薯卷起
或者不放麻薯，直接卷一层肉桂糖葡萄干
捏紧收口、搓成长条状。完成四个面团，卷成一样的长度。

如图摆放好。编成四股辫。

完成之后捏紧两端收口。就这样。

两端向下折叠，放入吐司盒。发酵箱34度，湿度85%，二发50分钟左右，至模具九分满。二发中间预热烤箱。普通烤箱175度。平炉上火165、下火200度。

二发好的面团，表面喷一点点水雾，左边?的表面撒了肉桂糖、装饰了杏仁片，右面的没撒，只是喷了一点点水雾。 入炉烤30～35分钟。烤的温度，根据你自己烤箱常用的温度和时间操作。我给的温度时间仅供参考。

出炉震出热气、冷却后放入密封的面包盒，常温可以保存三四天。。吃不完的可以冷冻。

这是红糖麻薯扭扭吐司的切片。Q弹拉丝，香甜软糯！