血糯米面包饼
血糯米补血益气,比紫米更有营养,就选择了血糯米做馅。
用料
鸡蛋1只+牛奶 | 340克 |
耐高糖酵母 | 6克 |
奶粉 | 30克 |
高筋面粉 | 470克 |
白糖 | 50克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 40克 |
血糯米馅 | |
血糯米 | 100克 |
白糯米 | 50克 |
白糖 | 2勺 |
炼乳或奶粉 | 适量 |
血糯米面包饼的做法
把除了黄油之外的所有材料放进厨师机, 先低速1档揉至无干粉,转4档揉出粗膜,放入软化的黄油,1档混合再转4档
揉出手套膜
分成两块揉圆, 放进蒸烤箱 46号键启动发酵
趁发酵的时间来准备糯米馅。血糯米提前泡一晚上,第二天和白糯米一起放入电高压锅 蒸熟 ,趁热加入奶粉和糖,有炼乳也可加一点
晾凉分成30~35克 一份 。剩余的可直接吃掉或是夹面包片 ,也可冰箱冷藏后期再使用 。
发酵好的面团排气,分成12份 ,团圆再放入蒸烤箱 松弛十分钟
松弛过后 用手按把面团压成四周 薄中间厚,包入糯米馅
用虎口收口法包紧
再次放入蒸烤箱二次发酵 到一倍大
蒸烤箱180℃预热十分钟 ,发酵好的面团 喷水 ,摆上南瓜子 或芝麻,盖硅胶纸 ,再把另外一个烤盘放上面,不用使劲压 ,放入蒸烤箱下层 ,烤25分钟
出炉很完美
又一炉
晾到常温 ,装袋密封保存
非常的宣软
香甜可口 ,美美的开吃啦
每次出炉都很惊喜
- 上一条: 消耗糯米粉❗️芋泥糯米蛋糕(粑粑糕)
- 下一条: 网红青团,保持翠绿不变硬的秘诀