煮西米的水量一定要多。水一定要完全沸腾，（大乌龙，有一次水没沸好我就急着放下去了，直接成面粉糊了?）少量多次的倒下去，速度慢一点，不然容易粘成一团。

倒下去后搅拌一下

盖盖煮个3-5分钟，关火。我这个是小西米，焖6分钟左右差不多了。也不用煮第二次水。高压锅就是省水省煤气省时间?

焖到中间无白心，把水滤掉，冷水冲洗多次，直到表面不黏稠了就可以了。

加点糖水，搅拌均匀备用，当天用的话不需要放冰箱

放冰箱就会变这样白白的不是透明色，口感水水的，不Q。不过用开水回煮焖一下又变成透明的啦。口感肯定是没有第一次的好，相对也差不多。