梭子蟹常温解冻，用刷子刷干净表面。

掰开蟹腹，撬开蟹背壳。
* 蟹壳里的蟹黄用小勺舀出来，放在碗里备用

去除蟹腮、蟹心、蟹胃。

处理干净的梭子蟹，切下蟹钳，对半切开蟹身。
*蟹钳用刀身排出裂纹，方便入味。

蟹身切口沾玉米淀粉。

锅中放入猪油，油热后，先炸蟹钳，炸至蟹壳变红捞出备用。

接着炸蟹身，炸至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，下去干辣椒段、葱段、姜片、香辣酱，爆炒出香气。

倒入炒好的螃蟹，炒匀。

加入烧沸的饮用水，下入年糕片、生抽，倒入从蟹壳中舀出的蟹黄，拌匀煮沸后盖锅盖，中火焖煮10分钟左右。
*如果要用蟹壳装饰，放在顶部闷熟即可。

螃蟹鲜中带甜，年糕软糯入味，汤汁浓郁，真的一定要试试！