可以买现成的鸡皮和鸡脂肪，我一般是废物利用

鸡肉上剥除的鸡皮和油脂切成适当大小，生姜去皮切末

锅烧热后放入鸡皮，转小火慢慢煎炸出油，后面不时翻动，待炸干不出油后加入姜末和大葱（家里没有大葱了，我加了几颗花椒代替）

小火将葱煎干飘出香味后，关火起锅

沥出鸡皮脆和配料，得到鸡油，放凉后密封冷藏保存（一个月）

剩下的佐料和鸡皮脆超香的，不要浪费拿来做炒饭！

隔夜冷饭一碗，鸡皮脆和佐料，我还加了做三明治剩下的火腿罐头和一个切碎的青椒

锅烧热，加一大勺鸡油，加入火腿碎和鸡皮脆炒香

加入青椒和隔夜冷饭米饭，转大火一口气炒散

加适量盐调味，口味重的可以在锅边淋一点酱油下去，贼香！

开吃