蜜豆麻薯布丁塔
最近这款德式布丁塔可以说是风靡了各大美食圈,它看起来就像是加厚版的蛋挞PLUS!外皮酥脆、内馅嫩滑,因为麻薯和蜜豆的加入,又多了一丝嚼劲和甜蜜,从颜值到口感,让你瞬间就能爱上它!
这次用到松下蜂神系列微蒸烤一体机DS2200来做布丁塔,它集专业微波、蒸汽、烘烤功能于一体,一机就能满足日常下厨所有需求!用速蒸功能整蒸出来的麻薯,软糯弹牙,嚼劲十足!箱内顶部蜂巢平面加热器配合石英地热烤,使腔体内温度均匀,烘烤后的烤色更出色!简洁易懂的操作面板,厨房小白也能得心应手,可以说是相当优秀!
纸杯大小:5(底宽)*6.5(上口宽)*4(高),可以做6个。
菜谱同款松下蜂神系列微蒸烤一体机DS2200,原价4999元,99大促到手价3999元,集专业微波、蒸汽、烘烤功能于一体,科技感max、颜值满分,妥妥微蒸烤界顶流!现抢购享白条免息,还赠送松下按摩器,晒单更有机会获得E卡返现!详情戳:https://item.jd.com/100024313140.html
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用料
松下蜂神系列微蒸烤一体机DS2200 | 1台 |
麻薯 | |
糯米粉 | 28克 |
玉米淀粉 | 8克 |
牛奶 | 48克 |
细砂糖 | 6克 |
黄油 | 4克 |
塔皮 | |
低筋粉 | 150克 |
黄油 | 45克 |
鸡蛋液 | 40克 |
糖粉 | 45克 |
塔液 | |
淡奶油 | 160克 |
炼乳 | 20克 |
蛋黄 | 2个 |
其他 | |
蜜红豆 | 适量 |
蜜豆麻薯布丁塔的做法
准备制作材料。
麻薯除黄油外所有材料混合搅拌均匀,过筛后盖保鲜膜。
放入松下蜂神中。
将松下蜂神的水箱中装满纯净水。
选择“速蒸”5分钟蒸至凝固。
松下蜂神的操作面板简洁明了,使用起来非常方便,显示屏搭配白色的机身颜值真实太可了!趁热加入黄油揉匀,放凉后包保鲜膜待用。
制作塔皮,黄油切小块,室温软化至手指可以轻松按出痕迹,加糖粉搅打至颜色发白,体积变大。
分2-3次加入回温的蛋液,每次都要用打蛋器搅打均匀后再加下一次。
筛入低粉拌匀,捏成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。
制作塔液,将蛋黄打散,加入淡奶油和炼乳,用手动打蛋器拌匀后,过筛2次。
将面团平均分成6份,搓圆放入纸杯中。用两个拇指按压面团,边按边顺时针转动纸杯,轻轻向上推动面团,使面团和杯壁紧紧贴合,顶部捏整齐。
麻薯平均分成6份,放上适量蜜豆。
将麻薯蜜豆放入塔底。
倒入过筛后的布丁液,至8—9分满。
选择上下烘烤模式,温度设置170度,提前预热到位。
这款DS2200还可以上下独立控温,加热均匀,也能满足更多烘焙需求。将布丁塔放入松下蜂神一体机中,设定时间25分钟,按确定/开始键开始倒计时烘烤。
烤至塔液凝固且顶部有焦斑,塔皮边缘上色后取出。
用蜂神烤出来的布丁塔上色非常赞!撕掉纸杯,趁热享用,口感最佳。
小贴士
1、按压面团时,要注意压平底部和拐角的位置,避免塔皮过厚。
2、塔皮尽量捏得薄一些,口感会更酥脆。
3、塔液可以用全蛋液代替蛋黄,成品颜色会没那么好看。
2、塔皮尽量捏得薄一些,口感会更酥脆。
3、塔液可以用全蛋液代替蛋黄,成品颜色会没那么好看。
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