长条茄子?选粗细均匀的，去掉头尾，对半切开，杭椒，小米椒切薄片备用。

在茄子上均匀横切7刀，每片约2毫米不要切断，第八刀切断。

小美打颗粒状肉馅：
肉切成小块，速冻1个小时左右。Turbo/2秒/1次，试状态重复2~3次，即可打成口感为刀剁般的颗粒状肉馅。
加入料酒、葱花、姜蓉、蛋清。

加入其他调料，20秒/反转速度3.5混合均匀上劲。试一下咸淡再决定要不要加盐，加盐后，3-4秒/反转3.5拌匀。

把调好味的肉馅塞入两片茄子的中间，塞多一点胖胖的才像灯笼，上下端摆放杭椒片或小米椒片，如果茄子比较大可以摆小黄瓜片。
小美主锅放水没过刀头，烧开水温度到V后，上锅蒸15-20分钟左右/温度V/速度1，或烧开水，上汽后放入蒸锅15-20分钟，视茄子大小。

勾芡汁倒入主锅，以1-2分钟/100度/速度1烹煮。温度到100度立刻就可以用，如果没到可以延长时间。

淋到蒸熟的灯笼茄子上，再装饰切丝的葱做灯笼流苏，喜欢红色流苏的用小米椒。

趁热享用。