面团材料中除黄油以外的，放进厨师机搅拌桶，先低速成团，再转中高速打到七八成筋；加软化的黄油，低速搅拌到黄油基本被面团吸收，转中高速打到面团能拉出薄膜，且有较好弹性和延展性。面团打好的温度控制在26 ℃左右。

取出面团放在容器中，基础发酵，温度28℃，湿度75%，发酵到面团体积2倍大。

手指沾干面粉戳洞，洞口不塌陷不回缩或轻微回缩，基础发酵完成，时间约50-60分钟。

面团平均分成10份，每个面团约82克，轻拍排气并整理成圆形，松弛15分钟。
面团表面盖好保鲜膜防止风干。

面团擀成长方形，翻面，
挤上沙拉酱(我放了大约12克／个)，
再铺上肉松(我用的辣松，约18克／个)，
从上到下卷起来。

PS:底部留2cm，不要放沙拉酱和肉松。

做的过程中放沙拉酱和肉松我没有称重，就是随意放的，配方给的量，是我全部做完用的总量／10个得出的?

我放在小浴缸模具里，这是二发完成的状态。

二发温度33℃，湿度80%，发酵到手指轻按面团，可以缓慢回弹。

表面薄薄刷一层蛋液(蛋液过筛一下，会刷得更薄更均匀)。

发酵完成前记得预热烤箱！

【烘烤】
上火170℃／下火190℃，13分钟；
转上火170℃／下火200℃，5分钟。
我全程用时18分钟。

PS: 以上温度和时间仅供参考！

震盘、脱模，放到晾网上晾凉。

其实外面不裹肉松也挺好看哈?

裹了肉松更好吃啦！哈哈哈(ಡωಡ)

肉松放平盘里，面包表面挤沙拉酱、抹匀，然后让面包去肉松盘子里打个滚就好啦！(戴手套操作更方便哈)

最后一步，当然就是吃啦！

我开动了，先吃为敬?