狮子+如意 成品

如意成品

狮子成品

第一部份：先做斑斓奶黄馅，备材料。
（图是做6个量）

2只全鸡蛋，打散即可，不要过度的搅打。

过筛一遍，备用。

提前软化黄油，用电动打蛋器，打散一下。

加入海藻糖，打均匀，打到糖融化即可。

过滤好的鸡蛋液，多次少量的加入，每次加入都要打均匀，充分吸收后再倒入第二次蛋液……继续打。

蛋液直到加完，最后打两下就好。
筛入粉类（澄粉，全脂奶粉，椰蓉粉，斑斓粉）。

用打蛋器先戳几下，防飞溅，搅打均匀即可，不要过度的打。

大火烧开水，上锅蒸5-10分钟左右。
每蒸3分钟，都要打开盖子，看一下，拨动一下，有流动的液体还要继续蒸。（看3次左右即可）。
蒸熟后，翻拌一下，不沾硅胶铲的，就证明熟了。
软硬度完全看你蒸的时间，
蒸的时间不够，太软不好成团，
蒸的时间过长就会变得结实，影响口感。

蒸熟后用电动打散，就变顺滑了。
修圆，放冰箱冷藏，晾凉30分钟。
取出，馅分割35g/个（共6个）放回冷藏，备用。

第二步：炒手粉
糯米粉倒在平底锅里，小火炒至微微发黄，散发出有点香气就可以了，倒出晾凉，备用。

第三步：做冰皮
牛奶+糖+融化好的黄油（/玉米油）混合一起搅拌。
筛入粉类（糯米粉，粘米粉，澄粉）搅均匀无干粉，无颗粒。

直接过滤到蒸碗里，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞。
大火烧开水，上锅蒸25-30分钟。
每蒸几分钟都打开盖子看一下，刮一下，有流动的，翻动一下，继续蒸。

蒸熟的面团，移至在揉面垫上，散热，太烫可以用刮板辅助一下，一推一翻，的步骤，揉成光滑面团。

然后把面团拉扯几下，弹性更好。
修圆，平均分成两份。
其中一份加入斑斓粉，调色。

用揉搓的手法，把斑斓粉混合均匀。
把斑斓面团搓成长条，平均切割10个，20g/个左右的小面团。
原色面团也是一样，平均分割10个20g/个的。

然后把两个颜色合并，随意拉扯几下，翡翠纹路就有了，再滚圆。
边做边盖上保鲜膜，防止面团风干。

取出斑斓馅，开始擀冰皮，徒手就能做。
取一个合并好的小面团，用右掌心，按扁面团，向四周按开，按成薄片，能包得上馅料的大小就行。
包上一颗斑斓奶黄馅（/金沙奶黄馅）包紧，封口，团圆。

准备一个75g的月饼模具，模具撒些手粉（熟糯米粉），不用撒太多，目的是为了好脱模。
包好滚圆的冰皮月饼，也裹一点点手粉，不要裹太多，小心翼翼的放入模具。
然后，向四周按平，推动，修平整底部。
盖印，左手摁住模具（不要让它动）右手按几下，然后左手松开，右手把冰皮月饼按退出来。那就完成了。

继续做好其它图案的

其实也很简单。

包入奶黄馅的冰皮月饼。

包入斑斓奶黄馅的冰皮月饼。

做好了，密封打包装，放在冷冻室里保存，可保存一个月。

吃的时候提前15-20分钟拿出来，室温回温一下下就可以吃了。

中秋节赏月，吃着自己做的甜点，开心，满足。